スイートサワーベジタブル

たくさんに野菜を摂れるメニューの、
【スイートサワーベジタブル】♪

スイートサワー。。。

甘くて酸っぱいという意味で
アメリカでは”甘酢あん ”のお料理のことを言います

【スイートサワーベジタブル】は、
ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝのわたしがお肉の代わりに
厚揚げを使用した「酢豚」のことです

色とりどりのお野菜とケチャップベースの甘酢あんは
絶妙な組み合わせで、

お肉が入ってなくてもボリュームとコクがあります

ｸﾞﾘｰﾝ系のお野菜は、
主にブロッコリー、アスパラがいいですね

赤や黄色のパプリカ、にんじんと見た目もとてもキレイです

【スイートサワーベジタブル】のお醤油ベースの甘酢あんも
ありますが、これは後日またご紹介したいと思います

＋　　　スイートサワーベジタブル・レシピ　　　＋

＜　材料　＞　　　　　　　　　4人分

・厚揚げ　　　　　　　　　　　 1枚
・にんじん　　　　　　　　　小1本
・ブロッコリー　　　　　　　 1/2個
・干ししいたけ　　　　　　　 4個
（水でもどしたもの）
・パプリカ　　　　　　　1/2～2/3個
・玉ねぎ　　　　　　　　　大1/2個　　
・筍の水煮　　　　　　　　　適量
（オプションでなくてても可）

◎　甘酢あん　◎　
Ａ・ケチャップ　　　　　大さじ4
・甜菜糖　　　　　　　　　大さじ2
・酢　　　　　　　　　　　大さじ3
・天然塩　　　　　　小さじ2/3～強
・しょうゆ　　　　　　小さじ2～強
・昆布顆粒だし　　　　　　少々
・しいたけの戻し汁　　　　　150ml

Ｂ・片栗粉　　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　　　　大さじ1

・ごま油　　　　　　　　　　少々

＜　作り方　＞

１）にんじんは一口大に乱切りにする

プロッコリーは一口大の小房にわける

干ししいたけは2等分にする

玉ねぎ横半分に切ってから太目の回し切りにする

２）にんじんとブロッコリーはサッと下茹でしておく

筍もサッと茹でて、一口大に切る（オプション）

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、16等分に切る

ＡとＢの材料をそれぞれ混ぜておく

３）フライパンにごま油を入れて熱し、
玉ねぎ、パプリカ、干ししいたけ、筍、にんじん、
ブロッコリー、厚揚げの順に炒める

玉ねぎが透き通ってきたら、Ａを入れて調味し、
沸騰したら5～7分ほど煮る

Ｂの水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ、器に盛る

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